Il Settimo Senso news
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n 02/2014
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id: 703
Rubrica: Gastronomia
Redattore: Cristian Gazillo

Titolo: Menu della vigilia di Natale

Antipasto:
INSALATA DI ARANCE E OLIVE

Ingredienti per 4 persone
4 arance
olive nere
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:
Pelate le arance privandole della pellicina, tagliatele a fette rotonde trasversalmente e disponetele in modo armonico sul piatto di portata.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una ciotola battete leggermente l'olio con il sale e il pepe, unite il trito di prezzemolo e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiungere le olive nere intere.
Condite con la salsa preparata le arance e lasciate riposare il composto per 30 minuti in luogo fresco.


PRIMO PIATTO
PENNETTE CON ZUCCHINE E ALICI

Ingredienti:
350 gr di pennette rigate
acciughe
400 gr zucchine napoletane
1/2 cipolla
aglio
maggiorana
salvia
basilico
vino bianco secco
olio d'oliva extra-vergine
sale marino

Preparazione:
Imbiondire la cipolla in olio, aglio; unire un trito di erbe aromatiche, poi le zucchine a fettine e rosolare. Far brasare a fiamma bassa per 15 minuti unendo sale, pepe e vino. Unire le acciughe e far cuocere 5-6 minuti. Lessare la pasta, scolarla e insaporirla nell'intingolo. Rifinire con basilico fresco.

SECONDO PIATTO
SARDE ALL'ARANCIA E MANDORLE IN AGRODOLCE



Ingredienti:
300 gr sarde
1 arancia
50 gr mandorle
1/2 cipolla
zucchero
vino bianco
prezzemolo
olio d'oliva extra-vergine

Preparazione:
Rosolare le sarde con olio e cipolla, bagnarle con il vino bianco, aggiungere il succo di 1/2 arancia e finire la cottura. Tagliare delle fettine di arancia e caramellarle con zucchero e mandorle a fettine. Servire spolverando con prezzemolo.

Contorni:
BROCCOLI E PATATE AL FORNO

Ingredienti:
300 gr broccoli
250 gr patate
60 gr burro
40 gr formaggio emmenthal
sale

Preparazione
Lessare i broccoli e scolarli. Tagliare a rondelle le patate e farle bollire finch non saranno tenere. Imburrare una pirofila e sistemarvi, alternati, i broccoli e le rondelle di patate. Cospargere con emmenthal. Passare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Servire molto caldo.

INSALATA DI ARANCE AL MARTINI

3 arance
2 finocchi
1 melagrana piccola
2 cucchiai martini bianco
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione:
Mondate i finocchi, liberateli del gambo e delle barbine verdi, privateli delle foglie esterne e tagliateli a spicchi. Pelate a vivo e tagliate a spicchi le arance. Mettetele in una insalatiera e unitevi gli spicchi di finocchio e i chicchi di melagrana. Spremete l'arancia rimasta, filtrate il succo e fatelo ridurre della met su fuoco dolce. Unitevi il Martini, l'olio e il sale. Condite l'insalata con la salsa tiepida e portatela subito in tavola.

DOLCE
STRUFFOLI

Ingredienti per l'impasto:
500 gr. circa di farina (dipende dalla grandezza delle uova)
3 uova intere
3 tuorli
100 gr. di zucchero
120 gr. di burro
2 cucchiai di olio
un cucchiaino abbondante di sale
un pizzico di bicarbonato o di lievito per dolci o di ammoniaca
una tazzina di anice o grappa
un p di buccia d'arancia grattugiata
vanillina
olio di arachidi abbondante per friggere

Per la glassatura:
400 gr. di miele
2 cucchiai di zucchero
buccia d'arancia e/o limone grattugiata
vanillina

Per decorare:
confettini colorati
frutta candita



Il tutto accompagnato da ottimo vino bianco e da spumante rigorosamente italiani.







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