Dopo le grandi "abbuffate" delle feste natalizie, ecco a voi un menu disintossicante, per ritrovare la giusta forma fisica:

PRIMO PIATTO
Stracciatella
Questa minestra è tipica della cucina romana.
si può aggiunge sostituire la noce moscata con la scorza grattugiata di limone:

Ingredienti
Per 6 persone
1 litro di buon brodo di carne o gallina
4 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
noce moscata


Procedimento
Riscaldate il brodo e nel frattempo rompete le uova non in un paniere ma in una ciotola e, con una forchetta, sbatteteli energicamente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale e amalgamate bene il tutto. Quando il brodo è ben caldo, versate le uova mescolando senza interruzione.
Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite subito.

SECONDO PIATTO
Torta di patate al taleggio
Ingredienti
Per 6 persone

per la pasta:
300 g di farina
pizzico di sale
230 g di burro o margarina
5 cucchiai di acqua
oppure:
1 rotolo pasta sfoglia fresca
per il ripieno:
350 g di cipolle a fette sottili
700 g di patate a fette sottili
150 ml di latte
150 ml di acqua salata
40 g di burro
600 ml di panna liquida
250 g di taleggio a dadini


Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a pezzetti e il sale. Mescolate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come delle briciole di pane. A questo punto aggiungete l'acqua e, con l'aiuto di una spatola di metallo, impastate accuratamente il tutto. Dovrete ottenere una pasta di giusta consistenza, né troppo dura né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Passato questo tempo, mettetela su di un piano infarinato, schiacciatela con il palmo della mano, infarinate la sua superficie, stendetela all'altezza di 1/2 cm con l'aiuto di un mattarello e foderate una pirofila del diametro di 26 cm coprendo anche i bordi.
Se usate la pasta pronta, stendetela sulla pirofila come già sopra indicato.
Ricoprite la sua superficie con della carta da forno, versateci sopra dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. Passato questo tempo, sfornate, togliete carta e fagioli e fate raffreddare.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e fatele cuocere nel latte e acqua per circa 5 minuti e poi scolatele.
Fate cuocere le cipolle a fettine nel burro ben caldo, mescolando continuamente in modo che non si brucino e quando saranno diventate dorate unite le patate, aggiungete un po' di sale e pepe, cuocete per qualche minuto ancora e poi togliete dal fuoco.
Quando tiepide, mescolatele alla panna e al taleggio.
Versate questo composto nella tortiera e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

CONTORNO
Spinaci saltati con germogli di soia
Ingredienti
Per 6 persone

1 kg di spinaci puliti
3 cucchiai olio extravergine di oliva
250 gr germogli di soia
sale q.b.


Procedimento
Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli appena tiepidi e poi fateli saltare in una padella con l'olio caldo. Aggiungete i germogli di soia ben lavati, salate e fate saltare ancora per qualche minuto.
Versate sul piatto di portata e servite subito.

DOLCE
Pere affogate
Ingredienti
Per 6 persone

1 l d'acqua
230 g di zucchero
2 scorze di limone tagliate a striscioline sottili
1 bastoncino di cannella
6 pere sbucciate e complete di picciolo


Procedimento
In un tegame abbastanza capiente versate l'acqua e mescoltela con lo zucchero, le scorze di limone e la cannella e fate bollire lentamente per 10 minuti a pentola coperta.
Aggiungete le pere e riportate ad ebollizione; coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le pere non saranno morbide (15/20 minuti circa).
Spegnete il fuoco, togliete il bastoncino di cannella e fate raffreddare le pere nel loro liquido.
Sono ottime tiepide e anche fredde.